這一次，杜清和學(xué)會了用烤箱，不🀘用🐙⛵別人幫忙了。🛎

    憑著自己的感覺，杜清和設(shè)置🕍🈘⚍了一個時間和溫度，按下按鈕開始烤制起來了。好在杜清和用的是制作荷花酥的法子，只要火候相差不離，還是能熟的，也能保證口感不差。至于造型，對不起，杜清和真的不知道。他第一次覺得，原來面點是這么博大精深的。

    也是，中國的糕點從來不是一個小分支，甚至混沌餃子都能算進面點里面，更別說中國各大菜系，各個地方都有🊣💆特色面點。比如京都有八大件糕點，以山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、棗泥、椒鹽、葡萄干八種餡心弄出來的造型各異的糕🁊🄅點，算是特產(chǎn)了。

    更別說蘇菜、浙菜和粵菜了，本就是精致菜🃌系的代表，糕點更是層出不窮。除了傳統(tǒng)的，還有各種創(chuàng)新的糕點。

    杜清和只是感慨了幾🇫秒鐘☡，因為要制作兩道面點，所以已經(jīng)🉯🊷🔻沒時間去考慮前一道面點怎么樣了。

    接下來這一道面點，杜清和、王錦輝🐙⛵準備的餡心也是一模一樣的——藍🍭🋕莓醬。

    “藍莓醬？”

    杜清和想了想，再看了看王錦輝，弄的是白雪公主一樣的造型，也算是符合餡心了。他要🙝想脫穎而出，就需要更加別出心裁一點。可是一下子創(chuàng)新，哪里有這么容易啊。好在杜清🞋和看到旁邊有雞蛋和牛奶，杜清和靈機一動。

    “對，我可以弄雙皮奶啊？”

    說來就來，杜清和立馬弄起了蛋清，也就是讓蛋黃和蛋清分離，因為雙皮奶只需要蛋清不需要蛋黃的。然后開始煮牛奶，把牛奶加糖蒸煮🎯了之后，倒出來晾涼，自然會產(chǎn)生奶皮。這時候，把牛奶倒入盛著蛋清的碗里，而牛奶的奶皮留在碗中🉯🊲。這時候，藍莓醬則放入有奶皮的碗里，居中放置。接著，將🃤🙯加有蛋清的牛奶倒入留有奶皮的碗中，將碗再次放入蒸鍋中，中火開始蒸煮。

    等到十分鐘后拿出來，等著晾涼🉢，雙皮奶就做好🍕了。

    這時候，烤箱也好了，杜清和趕緊端出他的八只鳳凰來，好在雖然🌈有點變形，但用上了酥皮，也不算變形太厲害。松了一口氣，杜清和還真的以為會鳳凰脫毛變成雞呢！

    王錦輝也傻眼☋♞了，他沒想到，剛剛看似門外漢的杜清和，怎么突然間就弄成了一只金燦燦的鳳凰？

    其實王錦輝🃨也做得到，只不過是在表皮那里涂抹一層雞蛋黃罷了，而杜清和要做雙皮奶🎮🔠🂀，這雞蛋還真的就沒浪費。涂了雞蛋黃的糕點，變形就會少很多，這也是杜清和為什么試驗成功的緣故。

    雖然杜清和很少做糕點😘，但不代表他不懂基本知識啊！

    猶記得初三畢業(yè)那會，杜清和還去月餅廠干過一段🛎時

    間的臨時工，知道月餅烘焙的時候，表面都是要涂蛋黃的。那時候，制🍭🋕餅的月餅師傅就告訴他了，糕點烘焙想要少裂開，少變形，一定一定要涂均勻蛋黃了。